Salsa marrón

Salsas y condimentos

En la cocina francesa clásica, la salsa marrón suele designar una salsa a base de fondo de carne. Se espesa mediante reducción y, a veces, añadiendo un roux dorado. Se parece a la gravy, aunque su elaboración es más compleja. La salsa española es el ejemplo clásico de salsa madre, y la demi-glace es uno de sus derivados, aunque existen otras variedades de salsa marrón.

Cocina: Cocina francesa clásica
Espesado: Reducción, a veces con roux dorado
Ejemplo clásico: Salsa española

Fuentes y créditos

Artículo: Brown sauce (meat stock based) (Wikipedia en inglés)
Wikidata: Q3474130
Texto: El texto de la carta está adaptado del artículo de la Wikipedia en inglés mediante un resumen automatizado. El contenido de Wikipedia está disponible bajo CC BY-SA 4.0. Consulta el historial del artículo para ver quiénes han contribuido. CC BY-SA 4.0 · Historial del artículo y colaboradores
Ilustración: Copyrighted free use · Página del archivo en Wikimedia Commons
Modificaciones: Resized and converted to WebP
Popularidad: 44 visitas diarias medianas (Wikimedia Pageviews API (all-access, user agent))

Kosmora no está afiliada a la Fundación Wikimedia ni cuenta con su respaldo.