Pato laqueado a la pekinesa

Cocina china

El pato laqueado a la pekinesa es un plato de Pekín que se prepara desde la época imperial. Se caracteriza por una piel fina y crujiente. Las versiones auténticas sirven sobre todo la piel, con poca carne, que el cocinero corta delante de los comensales. Los patos criados para este plato se sacrifican después de 65 días, se sazonan y se asan en un horno cerrado o suspendido. La carne suele comerse con cebolleta, pepino, salsa de judías dulces y tortitas.

Origen: Pekín
Preparación: Asado en un horno cerrado o suspendido
Acompañamientos habituales: Cebolleta, pepino, salsa de judías dulces y tortitas

Fuentes y créditos

Artículo: Peking duck (Wikipedia en inglés)
Wikidata: Q404973
Texto: El texto de la carta está adaptado del artículo de la Wikipedia en inglés mediante un resumen automatizado. El contenido de Wikipedia está disponible bajo CC BY-SA 4.0. Consulta el historial del artículo para ver quiénes han contribuido. CC BY-SA 4.0 · Historial del artículo y colaboradores
Ilustración: Por City Foodsters. CC BY 2.0 · Página del archivo en Wikimedia Commons
City Foodsters, Cutting the Peking Duck skin tableside auf flickr
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