Kimchi

Le kimchi est un accompagnement coréen traditionnel préparé avec des légumes salés et fermentés, le plus souvent du chou chinois ou du radis coréen. Il est assaisonné avec des ingrédients comme du piment coréen en poudre, des oignons nouveaux, de l'ail, du gingembre et des fruits de mer salés. Aliment de base de la cuisine coréenne, il accompagne presque tous les repas coréens et entre aussi dans la préparation de soupes et de ragoûts. Il en existe des centaines de variantes, et ses méthodes de préparation font partie du patrimoine culturel immatériel de la Corée.

Ingrédients principaux

Légumes salés et fermentés, souvent du chou chinois ou du radis coréen

Rôle dans la cuisine

Aliment de base de la cuisine coréenne

Patrimoine culturel

Méthodes de préparation et importance culturelle documentées comme patrimoine culturel immatériel de la Corée