Caldillo de congrio

Sopas y guisos

Caldillo de congrio es una sopa chilena de pescado preparada con congrio rosado o rojo, una especie común en el mar de Chile. Su caldo se prepara hirviendo cabezas de pescado con cebolla, ajo, cilantro, zanahorias y pimienta. Se mezclan con el caldo la cebolla, el ajo y los tomates fritos, la nata, las patatas cocidas y el congrio marinado y hervido. Pablo Neruda escribió una oda al plato, Oda al Caldillo de Congrio.

Tipo: Sopa chilena de pescado
Pescado utilizado: Congrio rosado o rojo
Obra literaria: Oda al Caldillo de Congrio, de Pablo Neruda

Fuentes y créditos

Artículo: Caldillo de congrio (Wikipedia en inglés)
Wikidata: Q5019102
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