Caldillo de congrio

Soupes et ragoûts

Caldillo de congrio est une soupe de poisson chilienne préparée avec du congre rose ou rouge, une espèce commune dans la mer du Chili. Son bouillon est préparé en faisant bouillir des têtes de poisson avec de l'oignon, de l'ail, de la coriandre, des carottes et du poivre. On y mélange oignon, ail et tomates frits, crème, pommes de terre bouillies et congre mariné puis bouilli. Pablo Neruda a écrit une ode au plat, Oda al Caldillo de Congrio.

Type: Soupe de poisson chilienne
Poisson utilisé: Congre rose ou rouge
Œuvre littéraire: Oda al Caldillo de Congrio de Pablo Neruda

Sources et crédits

Article: Caldillo de congrio (Wikipédia en anglais)
Wikidata: Q5019102
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