Frankfurter Kranz

Desserts et pâtisseries

Cette spécialité pâtissière de Francfort, en Allemagne, est aussi appelée gâteau couronne de Francfort. Elle se compose d'un gâteau éponge ferme en forme d'anneau, découpé en couches et garni de crème au beurre, généralement avec de la confiture rouge. L'extérieur est recouvert de crème au beurre et de Krokant, des fruits secs caramélisés et croustillants, parfois avec des amandes effilées ou des noisettes. Sa forme de couronne renvoie au lien de Francfort avec les couronnements impériaux du Saint-Empire romain.

Origine: Francfort, Allemagne
Ingrédient caractéristique: Krokant
Nom protégé: Nécessite de la crème au beurre

Sources et crédits

Article: Frankfurter Kranz (Wikipédia en anglais)
Wikidata: Q457255
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