Cuisine ou

Cuisine chinoise

La cuisine ou, aussi appelée cuisine de Wenzhou, est l'une des quatre écoles de la cuisine du Zhejiang, elle-même l'une des huit grandes cuisines de Chine. Son nom reprend Dong'ou, ancien nom de Wenzhou, et a été adopté après la fondation de la République populaire de Chine pour accroître la popularité de cette cuisine. Les produits de la mer y occupent une place majeure. Elle privilégie une faible quantité d'huile, une liaison légère et un travail marqué au couteau.

Aussi appelée: Cuisine de Wenzhou
Tradition culinaire: L'une des quatre écoles de la cuisine du Zhejiang
Approche culinaire: Peu d'huile, liaison légère et travail marqué au couteau

Sources et crédits

Article: Ou cuisine (Wikipédia en anglais)
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